Methods of identification of irradiated foods

• Published in: Annales des Falsifications de l'Expertise Chimique et Toxicologique (France) Vol. 89; no. 937
• Main Authors: Hasselmann, C. (Universite de Strasbourg 1, Illkirch (France). UFR de Pharmacie, Departement des Sciences de l'Aliment), Marchioni, E, Jamet, G
• Format: Journal Article
• Language: French
• Published: 01.10.1996
• Subjects: ALIMENTOS; ANALYTICAL METHODS; CONTROL DE CALIDAD; FOODS; IRRADIACION; IRRADIATION; QUALITY CONTROLS; TECNICAS ANALITICAS
• ISSN: 0242-6110

La recherche d'une methode generale de detection des aliments ionises, basee sur la mesure d'un signal specifique du traitement ionisant, stable dans le temps, present dans tous les aliments, quelle que soit la dose d'ionisation utilisee, depuis les plus faibles (50 Gy (gray) pour la sterilisation des ravageurs dans les cereales) jusqu'aux plus elevees (10 kGy pour la decontamination microbienne des epices) s'est tres rapidement revelee illusoire. Plus modestement, mais de facon plus realiste, les travaux coordonnes par le bureau communautaire de reference (BCR), de 1989 a 1993, et par l'agence internationale de l'energie atomique (AIEA, programme ADMIT), de 1990 a 1994, ont permis la mise au point de quatre differentes methodes, certes imparfaites individuellement, mais permettant, a condition de toutes les pratiquer, de detecter la plupart des aliments susceptibles d'etre actuellement ionises. Ces quatre methodes, basees soit sur la detection de produits primaires de radiolyse (methodes par resonance paramagnetique electronique (RPE) et par thermoluminescence), soit sur la mise en evidence de produits de radiolyse des acides gras (recherche des hydrocarbures volatils et des 2-alkylcyclobutanones), ont ete validees et redigees recemment par le comite europeen de normalisation (CEN)