Food industry: economic data (France)

• Published in: Techniques de l'Ingénieur. Agroalimentaire (France)
• Main Authors: Boutonnier, J.L. ((Lycée Beauregard, Villefranche-de-Rouergue (France). Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires et Galéniques)), Roustel, S
• Format: Journal Article
• Language: French
• Published: Paris (France) Techniques de l'Ingénieur 01.06.2003
• Subjects: ALIMENTOS; ANALISIS MACROECONOMICO; ANALYSE MACROECONOMIQUE; COMERCIO EXTERIOR; COMMERCE EXTERIEUR; DATOS DE PRODUCCION; DONNEE DE PRODUCTION; EMPRESAS GRANDES; ESTRUCTURA DE LA PRODUCCION; FOOD INDUSTRY; FOODS; FOREIGN TRADE; FRANCE; FRANCIA; GRANDE ENTREPRISE; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INDUSTRIE ALIMENTAIRE; LARGE ENTERPRISES; MACROECONOMIC ANALYSIS; PRODUCTION DATA; PRODUCTION STRUCTURE; PRODUIT ALIMENTAIRE; STRUCTURE DE PRODUCTION
• ISSN: 1282-9064

Le secteur industriel de la transformation alimentaire présente des particularités liées aux matières premières utilisées et aux produits fabriqués, mais aussi à la façon dont il s'est historiquement constitué. Depuis les années 1990, il est devenu le fer de lance de l'économie française. Au niveau national, il occupe une place de premier plan face aux autres secteurs industriels. Aux niveaux européen et mondial, la France se place au premier rang de l'industrie agroalimentaire. Cependant, des faiblesses structurelles amènent à tempérer ces excellents résultats. Le secteur est très majoritairement constitué de petites entreprises (moins de deux cents salariés), ce qui conduit à un manque de compétitivité en matière de concurrence internationale, préjudiciable dans le contexte actuel de la mondialisation. Ainsi, il est à prévoir une poursuite de la politique de concentration des entreprises et d'introduction en bourse. Enfin, une communication transparente permettra au consommateur de retrouver la confiance perdue suite aux crises alimentaires récentes