The crayfish breeding, the world trade situation and the problems occurring in France

• Published in: Comptes-rendus de l'Académie d'agriculture de France Vol. 86
• Main Author: Roqueplo C
• Format: Journal Article
• Language: French
• Published: 2000
• Subjects: astacus; cangrejo de rio; cherax; comercio interior; commerce interieur; crayfish; cria de crustaceos; crustacean culture; domestic trade; ecrevisse; elevage de crustaces; france; francia; marche mondial; mercados mundiales; pacifastacus; procambarus; world markets
• ISSN: 0989-6988

La production mondiale d' ecrevisses, qui atteint pres de 630 000 tonnes par an, est satisfaite a 75 % par les captures dans le milieu naturel et a 25 % par la gestion de plans d' eau ou de bassins qui, avec une intensification progressive, permettent d' atteindre un rendement de 1 a 2 t/ha/an. Depuis une trentaine d' annees, des especes tropicales ou subtropicales, avec essentiellement l' ecrevisse de Louisiane et trois especes australiennes, ont progressivement supplante les especes europeennes et representent actuellement 99,9 % des ventes mondiales. Les grandes quantites produites et surtout le faible cout de la main d' oeuvre dans les pays asiatiques expliquent que le prix des ecrevisses vivantes ou surgelees mises sur le marche international est en diminution reguliere depuis 10 ans, de 40 a 28 F/kg pour l' ecrevisse de Louisiane au MIN de Rungis. Pour approvisionner son marche interieur, la France doit faire appel a des importations regulieres: 2 000 t/an en 1980 et 1 000 t/an actuellement. Les especes autochtones produites en France proviennent le plus souvent d' etangs geres suivant un mode extensif et sont destinees a un marche de proximite, avec des prix de vente superieurs a ceux des ecrevisses vivantes d' importation 80 a 100 F/kg pour Astacus leptodactylus et 150 a 200 F/kg pour Astacus astacus. La reglementation francaise n' autorise a transporter et a vendre a l' etat vivant que les ecrevisses autochtones.