Consumption of wine polyphenolics by human healthy volunteers: improvement of their antioxydative and potentially antiatherogenic status

• Published in: Progres Agricole et Viticole (France) Vol. 116; no. 9
• Main Authors: Carbonneau, M.A. (Universite de Montpellier 1 (France). UFR de Medecine, Laboratoire de Biologie et de Biochimie des Lipides), Descomps, B, Leger, C.L
• Format: Journal Article
• Language: French
• Published: 1999
• Subjects: ALIMENTACION HUMANA; ALIMENTATION HUMAINE; CARDIOVASCULAR DISEASES; CLINICAL TRIALS; COMPOSE PHENOLIQUE; COMPUESTOS FENOLICOS; ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES; ENSAYOS CLINICOS; ESSAI CLINIQUE; FRANCE; FRANCIA; HUMAN FEEDING; MALADIE CARDIOVASCULAIRE; PHENOLIC COMPOUNDS; PUBLIC HEALTH; RED WINES; SALUD PUBLICA; SANTE PUBLIQUE; VIN ROUGE; VINO TINTO
• ISSN: 0369-8173

Les lipoproteines de faible densite (LDL) sont les transporteurs plasmatiques principaux du cholesterol. La communaute scientifique s'accorde pour attribuer aux LDL oxydes un role crucial dans la genese de la plaque d'atherome responsable des maladies cardiovasculaires (MCV). La population francaise, avec un taux de cholesterol plasmatique de 2,3 g/l presente un facteur de risque inferieur a celui de la population americaine dont le taux moyen n'est que de 2,1 g/l. C'est le "paradoxe francais". La consommation de vin a ete correlee avec un abaissement du risque cardiovasculaire (travaux de S. Renaud et al., 1998). Le vin renferme de composee polyphenoliques (CP), generalement capables de pieger des agents de l'oxydation (ERO). Les CP ou leurs produits derives se retrouvant dans le sang circulant pourraient proteger les LDL contre l'oxydation en augmentant le pouvoir antioxydant total du plasma sanguin. Les resultats de cet essai conduisent a envisager que les effets benefiques du vin contre l'oxydation des LDL pourraient etre dus a des substances presentes dans le plasma. Ils contribuent a expliquer les effets du vin en matiere de prevention des MVC