Coffee quality improvement in the Xalapa-Coatepec zone (Mexico). Harvesting and pulping diagnosis. [Spanish); Fr (French

• Published in: Cafe Cacao The Vol. 36
• Main Authors: Bailly H, Sallee B, Garcia G.S
• Format: Journal Article
• Language: French; Spanish
• Published: 1992
• Subjects: calidad; coffea; coffee beans; cosecha; development projects; feve de cafe; fruits; frutas; harvesting; maduracion; maturation; mexico; mexique; precio al productor; prix a la production; procesamiento; processing; producer prices; projet de developpement; proyectos de desarrollo; qualite; quality; recolte; semilla de cafe; traitement
• ISSN: 0007-9510

Le faible prix obtenu par le cafe mexicain est du en partie a l' absence de criteres et de normes officielles de preparation. Le projet de recherche-developpement SARH-CIRAD a propose une serie d' actions pour tendre a renverser la tendance a la degradation de la reputation du cafe de la region de Xalapa-Coatepec. Differentes solutions technologiques, culturales et agronomiques sont proposees pour abaisser le taux de cerises vertes qui entrent dans les usines (8, 1 % (+/- 5, 1 %) en moyenne). L' amelioration de la fertilisation peut etre la solution au probleme du taux eleve de cerises noires. La necessite de repenser et completer le processus de transformation du cafe est mise en evidence. Un effort commun de tous les operateurs est indispensable.