Use of commercial dry yeasts in Cava production

En este trabajo se describe la experiencia realizada con cinco levaduras secas comerciales y una levadura liquida para ver si existen diferencias entre las distintas cepas ensayadas. Las pruebas se realizan con cuatro vinos base distintos. Se concluye que la misma cepa de levaduras no es la mas indi...

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Published inViticultura. Enologia (Espana) no. 22
Main Authors Cantos, A, Bartra, E, Campama, C, Vilavella, M
Format Journal Article
LanguageSpanish
Published 01.10.1992
Subjects
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
CHAMPAGNE AND SPARKLING WINES
CHAMPAGNE ET VIN MOUSSEUX
ESPAGNE
ESSAI
FERMENTATION
LEVURE
ORGANOLEPTIC ANALYSIS
SPAIN
TRIALS
VINIFICATION
WINEMAKING
YEASTS
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Summary:En este trabajo se describe la experiencia realizada con cinco levaduras secas comerciales y una levadura liquida para ver si existen diferencias entre las distintas cepas ensayadas. Las pruebas se realizan con cuatro vinos base distintos. Se concluye que la misma cepa de levaduras no es la mas indicada para todos los vinos ya que el producto final obtenido viene determinado por las cualidades de ambos
Bibliography:Q02
Q04
9300049
ISSN:1131-5679