Effect of selection by growth rate on rabbit carcass and meat characteristics

• Main Authors: Pascual, M. E-mail:ampasam@dca.upv.es, Peris, I, Vidal-Jordan, M, Pla, M.(Universidad Politécnica de Valencia (España). Dept. de Ciencia Animal)
• Format: Publication
• Language: Spanish
• Published: Valladolid (España) ITACYL 2005
• Subjects: Amélioration des animaux; Animal breeding; Carcass composition; Composición de la canal; Composition de la carcasse; Conejo (Oryctolagus); Criterios de selección; Critère de sélection; Growth rate; Lapin (oryctolagus); Meat yield; Mejoramiento animal; Rabbits; Rendement en viande; Rendimiento cárnico; Selección; Selection; Selection criteria; Sélection; Taux de croissance; Índice de crecimiento

Se estudió el efecto de la selección por velocidad de crecimiento sobre la composición de la canal de conejo en 80 animales pertenecientes a un grupo seleccionado por velocidad de crecimiento durante 23 generaciones y un grupo control procedente de animales de la séptima generación de selección. Los animales fueron sacrificados a un peso medio de 2000 g. La selección no afectó al rendimiento de la canal pero aumentó le porcentaje de hígado (9,0 vs. 8,1%) y riñones (1,4 vs. 1,3%). El grupo seleccionado mostraba un mayor porcentaje de brazos (17,8 vs. 17,1%) y menor parte trasera (37,3 vs. 38,5%), así como un menor ratio carne/hueso en la extremidad posterior (4,1 vs. 4,5), y por tanto en la canal. El porcentaje de grasa disecable de la canal fue superior en el grupo seleccionado (2,1 vs. 1,9%).