Effect of tempering on the texture and polymorphic behaviour of margarine fats
Die Textur von Fetten ist sehr abhaengig von der Art des Temperierens.
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Published in | Fette, Seifen, Anstrichmittel Vol. 97; no. 2 |
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Main Authors | , , |
Format | Journal Article |
Language | English |
Published |
1995
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Subjects | |
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Summary: | Die Textur von Fetten ist sehr abhaengig von der Art des Temperierens. |
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Bibliography: | Q02 95A1065 |
ISSN: | 0015-038X |