Quality and maturity of cape gooseberry (Physalis peruviana L.) in relation to fruit coloring. [Spanish

• Published in: Agronomia Colombiana Vol. 16
• Main Author: Fischer G. Martinez, O
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: 1999
• Subjects: color; colour; couleur; cultivation; cultivo; fisiologia vegetal; fruits; frutas; madurez; maturite; maturity; physalis peruviana; physiologie vegetale; plant physiology; pratique culturale

Las frutas de uchuva se clasificaron, despues de la cosecha en seis fases de coloracion de la cascara, asi : 0 = verde, 1 = verde amarillo, 2 = amarillo naranja, 3 = 0 naranja claro, 4 = naranja, 5 = naranja oscura y 6 = naranja roja, a los cuales se le determinaron sus propiedades fisicas y bioquimicas. Para describir el comportamiento entre las fases de coloracion y las variables analizadas se propusieron modelos estadisticos polinominales hasta el grado sexto. Los resultados mostratron que durante el desarrollo la coloracion del fruto aumento proporcionalmente su tamano, peso fresco y la relacion solidos solubles totales/acidez total titulable, SST/ATT, hasta la fase 5, mientras la acidez titulable se redujo constantemente. En el estado de la sobremaduracion, color naranja roja, se observo una reduccion marcada en tamano y peso del fruto. Por la relacion estrecha entre coloracion y el desarrollo de los ingredientes del fruto, se propone que el color de la cascara es un indicador de facil uso en campo para determinar calidad y madurez de la uchuva.