Quality of spaghetti containing different levels of flour pulp tilapia in replacing the wheat flour

• Main Author: Reis, T.A
• Format: Publication
• Language: Portuguese
• Published: Lavras, MG (Brazil) UFLA 2013
• Subjects: ANAILISIS MICROBIOLA³GICO; ANAILISIS ORGANOLA©PTICO; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE; ANÁLISE QUÍMICA; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; COMPLA©MENTATION; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; FARINHA DE PEIXE; FILET; FILETES; FILLETS; FOOD ENRICHMENT; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1521; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_16006; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_25302; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_2897; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_3018; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_5621; MACARRÃO; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO; MICROBIOLOGICAL ANALYSIS; ORGANOLEPTIC ANALYSIS; PAOTE ALIMENTAIRE; PASTA; PASTAS ALIMENTICIAS; PROPIEDADES FISICOQUA­MICAS; PROPRIA©TA© PHYSICOCHIMIQUE; PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA; PROPRIEDAE FÍSICO-QUÍMICA; TILÁPIA