CRYOGENIC PROCESSOR AND METHOD FOR LIQUID FEED PREPARATION OF A FREE-FLOWING FROZEN PRODUCT

• Main Authors: JONES, STANLEY, O, JONES, CURT, D
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 16.12.1999
• Edition: 6
• Subjects: BLASTING; CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; CONFECTIONERY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HEAT PUMP SYSTEMS; HEATING; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; LIGHTING; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; MECHANICAL ENGINEERING; PREPARATION THEREOF; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRODUCING, WORKING OR HANDLING ICE; REFRIGERATION OR COOLING; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WEAPONS

A cryogenic processor (10) for liquid feed preparation of a free-flowing frozen product incorporates a gas diffusion chamber (46) that inhibits freezing of a droplet producing feed assembly (40) and pre-cools liquid droplets (56) during the production of the free-flowing frozen product. This is accomplished by providing a regulated flow of ambient air about the feed assembly (40) in conjunction with a vacuum assembly (30) which is used to remove excess refrigerant vapor from the gas diffusion chamber (46). The vacuum assembly (30) is incorporated into the gas diffusion chamber (46) between the feed assembly (40) and a freezing chamber (12). The gas diffusion chamber (46) also provides additional physical separation between the feed assembly (40) and the freezing chamber (12) to allow for pre-cooling of the falling liquid composition droplets (56) prior to contacting liquid refrigerant in the freezing chamber (12) therebelow. Additionally, the shape of the processor has been adapted to reduce refrigerant requirements and improve overall production efficiency. Ce dispositif de transformation cryogénique d'une préparation liquide d'un produit surgelé fluide comprend une chambre de diffusion de gaz, empêchant la surgélation d'un ensemble alimentation produisant des gouttelettes et refroidit préalablement ces gouttelettes liquides lors de la production du produit surgelé fluide. Cette étape s'effectue au moyen d'un écoulement régulé d'air ambiant autour de l'ensemble alimentation, conjointement avec un ensemble à vide utilisé pour enlever la vapeur réfrigérante en excès, à partir de la chambre de diffusion de gaz. L'ensemble à vide est incorporé dans la chambre de diffusion de gaz, entre l'ensemble alimentation et une chambre de congélation. La chambre de diffusion de gaz constitue également une séparation physique supplémentaire entre l'ensemble alimentation et la chambre de congélation, afin de permettre le refroidissement préalable des gouttelettes liquides tombantes, avant que celles-ci n'entrent en contact avec le réfrigérant liquide, dans la chambre de congélation située en dessous. En outre, la forme du dispositif de transformation est conçue pour limiter les besoins en réfrigérant et améliorer l'efficacité globale de la production.