COFFEE-MAKING PROCESS AND CORRESPONDING COFFEE-MAKING MACHINE

• Main Authors: SCHAMBERG, STEFAN, AMSEL, KLAUS, KLEEMANN, CHRISTOF, DRIESEN, GEORGES, TREBITZ, BERND, STUECHER, REINHARD
• Format: Patent
• Language: English; French; German
• Published: 05.12.1996
• Edition: 6
• Subjects: APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES; COFFEE MILLS; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; FURNITURE; HUMAN NECESSITIES; KITCHEN EQUIPMENT; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL

Bei dem Verfahren zur Zubereitung von Kaffee, bei dem heisses Wasser durch das Kaffeemehl (47) hindurchgeleitet wird, wird unter anderem zur Intensivierung des Aromas und zum Erreichen eines besseren Kaffeegeschmacks das Kaffeemehl (47) mit Dampf beaufschlagt, bevor zumindest die wesentliche Menge des heissen Wassers hindurchgeleitet wird. Bei der erfindungsgemässen Kaffeemaschine besteht diese aus einem Durchlauferhitzer (7), einem an diesem über ein Rückschlagventil (6) anschliessbaren Wasserbehälter (1), einem Kaffeefilter (10) zur Aufnahme des Kaffeemehls (47) und einem Auffanggefäss (11) zur Aufnahme des Kaffees, wobei zwischen dem Wasserbehälter (1) und dem Durchlauferhitzer (7) ein steuerbares Auslassventil (4, 5) angeordnet ist. Das Auslassventil (4, 5) hat in einer ersten Stellung einen kleinen Durchlassquerschnitt (2), der so klein bemessen ist, dass die austretende Wassermenge im Durchlauferhitzer (7) vollständig verdampft. In einer zweiten Stellung hat das Auslassventil (4, 5) einen grossen Durchlassquerschnitt (3), der wenigstens so gross bemessen ist, dass die austretende Wassermenge im Durchlauferhitzer (7) ohne nennenswerte Dampfentwicklung erhitzt und gefördert wird. The invention concerns a coffee-making process in which hot water is passed through the ground coffee (47). In order inter alia to increase the intensity of the aroma and improve the taste of the coffee, steam acts on the ground coffee (47) before at least the majority of the hot water is passed therethrough. The invention also concerns a coffee-making machine which comprises an instantaneous water heater (7), a water reservoir (1) which can be connected to the latter via a non-return valve (6), a coffee filter (10) for accommodating the ground coffee (47) and a collection vessel (11) for receiving the coffee. A controllable outlet valve (4, 5) is disposed between the water reservoir (1) and the instantaneous water heater (7). In a first setting, the outlet valve (4, 5) has a small passage cross-section (2) which is so small that the amount of water emerging evaporates completely in the instantaneous water heater (7). In a second setting the outlet valve (4, 5) has a large passage cross-section (3) which is at least large enough for the amount of water emerging to be heated in the instantaneous water heater (7) and conveyed without generating notable amounts of steam. L'invention concerne un procédé de préparation de café, selon lequel de l'eau chaude est guidée à travers de la mouture de café (47). Il est prévu afin notamment de corser l'arôme du café et d'en rendre le goût encore meilleur, d'appliquer de la vapeur à la mouture de café (47) avant de faire passer au moins la majeure partie du volume d'eau chaude. L'invention concerne également une machine à café qui comprend un chauffe-eau instantané (7), un réservoir d'eau (1) raccordable au précédent par l'intermédiaire d'un clapet antiretour (6), un filtre à café (10) destiné à contenir la mouture de café (47) et un récipient collecteur (11) servant à recueillir le café passé. Une soupape de sortie (4, 5) régulable est placée entre le réservoir d'eau (1) et le chauffe-eau instantané (7). Dans une première position, la soupape de sortie (4, 5) présente une section transversale de passage (2) réduite dont la dimension est si petite que le volume d'eau qui sort s'évapore complètement dans le chauffe-eau instantané (7). Dans une seconde position, la soupape de sortie (4, 5) présente une section transversale de passage (3) importante dont la dimension est si grande que le volume d'eau qui sort est chauffé dans le chauffe-eau instantané (7) sans dégagement notable de vapeur, et est acheminé.