READY-TO-EAT AND READY-TO-DRINK PRODUCTS

The present invention relates to ready-to-eat and ready- to-d rink products and methods of making the same. The present invention further relates to a method for making a flavour modifying ingredient, the method comprising subjecting a dietary fibre and/or other edible component of a cereal to enzym...

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Main Authors BHOWMIK, Tarun, LINCH, Stephanie Ann Sander, MYAKA, Stefka
Format Patent
LanguageEnglish
French
Published 05.01.2023
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Summary:The present invention relates to ready-to-eat and ready- to-d rink products and methods of making the same. The present invention further relates to a method for making a flavour modifying ingredient, the method comprising subjecting a dietary fibre and/or other edible component of a cereal to enzymatic hydrolysis and/or fermentation; flavour modifying ingredients obtainable by said method; flavour compositions and food products comprises said flavour modifying ingredient; uses of said flavour modifying ingredient. La présente invention concerne des produits prêts à manger et prêts à boire et leurs procédés de fabrication. La présente invention concerne en outre un procédé de fabrication d'un ingrédient de modification d'arôme, le procédé consistant à soumettre une fibre alimentaire et/ou un autre composant comestible d'une céréale à une hydrolyse enzymatique et/ou à une fermentation ; des ingrédients de modification d'arôme pouvant être obtenus par ledit procédé ; des compositions d'arôme et des produits alimentaires comprenant ledit ingrédient de modification d'arôme ; des utilisations dudit ingrédient de modification d'arôme.
Bibliography:Application Number: WO2022EP68257