TREATED SOY PROTEIN PRODUCT AND METHOD OF MAKING THE SAME

• Main Authors: GASPARD, Daniel Scott, PORTER, Michael Arthur, BENAVIDES PAZ, Yara Licceth, MORTENSON, Michael Alan, MCCONVILLE, Erika Lyn, FIEGEL, Alexandra Jean, GAJADEERA, Chathurada Sugeeshvarie, KHAN, Mohammad Sharif
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 09.11.2023
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

The disclosure relates to a treated soy protein product and a method of making the same. The method comprises providing an extruded soy protein material and performing a washing step on the extruded soy protein material to generate the treated soy protein product. The treated soy protein product has at least 70% protein on a dry basis. Further, the disclosure relates to a treated soy protein product having an increased protein content, and preferably a reduced flavor component content, compared to an unwashed extruded soy protein material. La divulgation concerne un produit de protéine de soja traité et son procédé de fabrication. Le procédé consiste à fournir une substance de protéine de soja extrudée et à effectuer une étape de lavage sur la substance de protéine de soja extrudée pour générer le produit de protéine de soja traité. Le produit de protéine de soja traité présente au moins 70 % de protéine sur une base sèche. En outre, la divulgation concerne un produit de protéine de soja traité ayant une teneur en protéine accrue, et de préférence une teneur de composante aromatique réduite, par rapport à une substance de protéine de soja extrudé non lavée.