METHOD FOR PREPARING A COMPOUND OF FORMULA (I) BY FERMENTATION

• Main Authors: GAREL, Laurent, PIREAU, Guillaume, DAVID, Chenglu
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 19.10.2023
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; SPIRITS; VINEGAR; WINE

The present invention relates to a method for preparing a compound of formula (I) in which n is between 0 and 5, preferably between 1 and 2; R, which can be identical or different, is chosen from the group made up of OH, OR1, formyl, CO2H, linear or branched alkyl chains, which are optionally substituted, comprising between 1 and 6 carbon atoms, alkenyls, which may be linear or branched and optionally substituted, comprising between 1 and 6 carbon atoms; R1 is chosen from the group made up of methyl, ethyl, propyl and butyl, comprising a step (a) in which a substrate is transformed into a compound of formula (I) by bioconversion in the presence of a microorganism, which method is characterised in that step (a) is performed under non-aseptic, preferably non-sterile, conditions. Domaine de l'invention La présente invention se réfère à un procédé de préparation d'un composé de formule (I) dans lequel n est compris entre 0 et 5, de préférence compris entre 1 et 2, R, identique ou différent, est choisi dans le groupe constitué de OH, OR1, formyle, CO2H, les chaînes alkyles linéaires ou branchées, optionnellement substituées, comprenant entre 1 et 6 atomes de carbone, alcényles, linéaires ou branchées, optionnellement substituées, comprenant entre 1 et 6 atomes de carbone, R1 est choisi dans le groupe constitué de méthyle, éthyle, propyle et butyle, comprenant une étape (a) dans laquelle un substrat est transformé en composé de formule (I) par bioconversion en présence d'un microorganisme caractérisé en ce que l'étape (a) est réalisée dans des conditions non aseptiques, de préférence non stériles.