PROCESS FOR HYDRATING YEASTS IN DEHYDRATED FORM

• Main Authors: GASTALDO, Elena, PRANDO, Tommaso, RODIGHIERO, Valentina, OTTONELLO, Piero, FRATTINI, Alessandra, DEL SEPPIA, Alessandro
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 15.06.2023
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

Process for hydrating a yeast in dehydrated form, comprising: preparing a hydration medium comprising yeast extract in aqueous solution, at a concentration between 1 g/L and 50 g/L, preferably between 5 g/L and 20 g/L, more preferably between 8 g/L and 15 g/L; adding a yeast in dehydrated form to said hydration medium at a concentration between 10 g/L and 200 g/L, preferably between 12 g/L and 100 g/L, more preferably between 15 g/L and 50 g/L; said process being carried out at a temperature between 25°C and 40°C, preferably between 30°C and 35°C, for a time between 30 minutes and 8 hours, preferably between 1 hour and 7 hours, more preferably between 1.5 hours and 6.5 hours. The rehydrated yeast thus obtained can be advantageously used in fermentation processes that allow the production of biofuels usable in diesel or aviation engines such as, for example, ethanol, linear or branched alcohols with different molecular weight, or biochemicals such as, for example, ethanol, glycerol, acetic acid esters (for example, ethyl acetate), arabinitol, lactic acid, succinic acid, microbial oils (bio-oils), or propagated yeast, in particular in fermentation processes carried out in the presence of hydrolyzates deriving from lignocellulosic biomass. Procédé d'hydratation d'une levure sous forme déshydratée, comprenant les étapes suivantes : préparation d'un milieu d'hydratation comprenant de l'extrait de levure en solution aqueuse, à une concentration comprise entre 1 g/L et 50 g/L, de préférence entre 5 g/L et 20 g/L, plus préférablement entre 8 g/L et 15 g/L ; ajout d'une levure sous forme déshydratée dans ledit milieu d'hydratation à une concentration comprise entre 10 g/L et 200 g/L, de préférence entre 12 g/L et 100 g/L, plus préférentiellement entre 15 g/L et 50 g/L ; ledit procédé étant mis en œuvre à une température comprise entre 25°C et 40°C, de préférence entre 30°C et 35°C, pendant une durée comprise entre 30 minutes et 8 heures, de préférence entre 1 heure et 7 heures, de préférence encore entre 1,5 heures et 6,5 heures. La levure réhydratée ainsi obtenue peut être avantageusement utilisée dans des procédés de fermentation permettant la production de biocarburants utilisables dans les moteurs diesel ou d'aviation, tels que, par exemple, l'éthanol, les alcools linéaires ou ramifiés de différents poids moléculaires, ou des produits biochimiques tels que, par exemple, l'éthanol, le glycérol, les esters d'acide acétique (par exemple, l'acétate d'éthyle), l'arabinitol, l'acide lactique, l'acide succinique, les huiles microbiennes (bio-huiles) ou les levures propagées, en particulier dans les processus de fermentation réalisés en présence d'hydrolysats provenant de la biomasse lignocellulosique.