METHOD FOR FORMING WRAPPED FOOD PRODUCT

• Main Authors: TAKESHIMA Minoru, MATSUNAGA Toshiya, HIGUCHI Katsumichi, ODERAOTOSHI Takeshi, FURUTA Yuki
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 20.04.2023
• Subjects: BAKING; EDIBLE DOUGHS; FOODS OR FOODSTUFFS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH; HUMAN NECESSITIES; MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention comprises: a step for causing the central part (DC) of a thin outer skin material (D) having a filling (F) placed thereon to pass through an opening (44) in a placement plate (43) and supporting the same by a supporting device (29) disposed below the placement plate (43), to cause the rim (DD) around the central part of the outer skin material to erect upward from the placement plate and form the undersurface (PU) of a wrapped food product (P) at the central part of the outer skin material; and a step for causing a plurality of shutter pieces (45) disposed on the placement plate to undergo a closing operation and causing the entire rim of the outer skin material erected upward from the placement plate to be pressed against the filling by inner lateral surfaces (451) of the respective shutter pieces, to form the rest of the wrapped food product. La présente invention comprend : une étape consistant à amener la partie centrale (DC) d'un matériau de peau externe mince (D) sur lequel est placée une garniture (F) à passer dans une ouverture (44) dans une plaque de placement (43) et à la supporter par un dispositif de support (29) disposé au-dessous de la plaque de placement (43), pour amener le rebord (DD) autour de la partie centrale du matériau de peau externe à s'ériger vers le haut à partir de la plaque de placement et à former la surface inférieure (PU) d'un produit alimentaire enveloppé (P) au niveau de la partie centrale du matériau de peau externe ; et une étape consistant à amener une pluralité de pièces d'obturation (45) disposées sur la plaque de placement à subir une opération de fermeture et amener le rebord entier du matériau de peau externe érigé vers le haut à partir de la plaque de placement à être pressé contre la garniture par des surfaces latérales internes (451) des pièces d'obturation respectives, pour former le reste du produit alimentaire enveloppé. 内材(F)が配置された薄片状の外皮材(D)の中央部(DC)を、載置プレート(43)の開口(44)を通過させると共に載置プレート(43)の下方に配置された支持装置(29)で支持することによって、外皮材の中央部の周りの周縁部(DD)を載置プレートから上方に起立させ、包被食品(P)の底面(PU)を外皮材の中央部のところに形成する工程と、載置プレートの上に配置された複数のシャッタ片(45)を閉作動させ、載置プレートから上方に起立させた外皮材の周縁部全体を複数のシャッタ片の内側面(451)によって内材に押圧し、包被食品の残部を成形する工程を含む。