IMPROVED β-FRUCTOFURANOSIDASE

• Main Authors: TAKASUGI Satoshi, TANAKA Shun-ichi, YANO Mamiko, MIYATAKE Takumi, UENO Keiichi
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 13.04.2023
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

The purpose of the present invention is to provide an improved β-fructofuranosidase and a method for producing same. The present invention provides an improved β-fructofuranosidase comprising an amino acid sequence provided by substituting, in the amino acid sequence of β-fructofuranosidase, another amino acid for either or both of the following: the amino acid corresponding to position 81 and the amino acid corresponding to position 141, in each case from the amino terminal of the amino acid sequence given by SEQ ID NO: 1. The present invention also provides a method for producing this improved β-fructofuranosidase. The improved β-fructofuranosidase according to the present invention can produce trisaccharide FOS while suppressing the production of tetrasaccharide and larger FOS, and is thus advantageous from the standpoint of enabling the production of FOS having an improved crystallinity and hygroscopicity, and is also advantageous from the standpoint of being able to provide prebiotics that exhibit a higher functionality. La présente invention a pour but de fournir une β-fructofuranosidase améliorée et un procédé pour la produire. La présente invention concerne une β-fructofuranosidase améliorée comprenant une séquence d'acides aminés obtenue en substituant, dans la séquence d'acides aminés de la β-fructofuranosidase, un autre acide aminé pour l'un ou l'autre ou les deux suivants : l'acide aminé correspondant à la position 81 et l'acide aminé correspondant à la position 141, dans chaque cas à partir de l'extrémité amino-terminale de la séquence d'acides aminés représentée par SEQ ID NO : 1. La présente invention concerne également un procédé de production de cette β-fructofuranosidase améliorée. La β-fructofuranosidase améliorée selon la présente invention peut produire des FOS trisaccharides tout en supprimant la production de tétrasaccharides et de FOS supérieurs, et est donc avantageuse du point de vue de permettre la production de FOS présentant une cristallinité et une hygroscopicité améliorées, et est également avantageuse dans la mesure où elle peut fournir des prébiotiques présentant une fonctionnalité plus élevée. 本発明は、改良型β－フルクトフラノシダーゼおよびその製造方法の提供を目的とする。本発明によれば、β－フルクトフラノシダーゼのアミノ酸配列において、配列番号１に示すアミノ酸配列のアミノ末端から８１番目の位置に相当するアミノ酸および１４１番目の位置に相当するアミノ酸のいずれかまたは両方が他のアミノ酸に置換されたアミノ酸配列からなる改良型β－フルクトフラノシダーゼとその製造方法が提供される。本発明の改良型β－フルクトフラノシダーゼは、４糖以上のＦＯＳの産生を抑制しつつ、３糖ＦＯＳを産生できるため、結晶性および吸湿性を改善したＦＯＳを産生できる点で有利であり、より高い機能性を有するプレバイオティクスを提供できる点でも有利である。