FLAVOR ADJUSTMENT METHOD FOR PRODUCE AND DEVICE FOR USE IN SAME

• Main Authors: HARIYAMA Takahiko, SENOH Chiyo, MATSUDA Naoto
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 13.10.2022
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention provides a method for adjusting a component of a harvested crop, and, in particular, the flavor of produce such as a vegetable or a fruit. According to one embodiment of the present invention, a flavor adjustment method for produce is characterized in that plasma is radiated at one or more irradiation regions on the surface of harvested produce. There may be one plasma irradiation region, or there may be two or more. The plasma may be radiated within an area that is 50% or less of the maximum cross-sectional area of the target produce. La présente invention concerne un procédé d'ajustement d'un composant d'une récolte et, en particulier, de l'arôme d'un produit tel qu'un légume ou un fruit. Selon un mode de réalisation de la présente invention, un procédé d'ajustement d'arôme d'un produit est caractérisé en ce que le plasma est émis au niveau d'une ou de plusieurs régions d'exposition sur la surface de produits récoltés. Il peut y avoir une région d'exposition au plasma ou il peut y en avoir deux ou plus. Le plasma peut être émis dans une zone qui est inférieure ou égale à 50 % de la surface de section transversale maximale du produit cible. 本発明によれば、収穫後の農作物の成分、特に、果物や野菜などの青果物の食味を調整する方法が提供される。本発明の一実施形態に係る青果物の食味調整方法は、収穫後の青果物の表面の１以上の被照射部位にプラズマを照射することを特徴とする。プラズマの被照射部位は、１つであってもよく、２つ以上であってもよい。また、プラズマの照射は、対象の青果物の最大断面積の５０％以下の範囲にプラズマを照射することであってもよい。