APPARATUS FOR MAKING FILLED PASTA

• Main Authors: POLIDORI, Domenico, MELCHIONDA, Maria Livia, RUGGERI, Riccardo
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 07.07.2022
• Subjects: BAKING; EDIBLE DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH; HUMAN NECESSITIES; MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS

Machine (1) for making filled pasta comprising a feeding station (2), configured for feeding a layer of fresh pasta (3) and a predetermined quantity of a semi-finished food product (4) to a coupling space (5) of said machine (1), and a coupling device (17) configured for coupling the layer of fresh pasta (3) and the predetermined quantity of semi-finished food product (4). The coupling device (17) comprises at least one pair of synchronised forming rollers (18) configured to rotate, respectively, on a first and a second rotation shaft (19, 20) and defining between the m the coupling space (5). Moreover, the coupling device (17) is configured for performing, at each rotation cycle of said forming rollers 18, the production of an element of filled pasta by progressively wrapping said layer of fresh pasta 3 around the predetermined quantity of semi-finished food product 4. The coupling device (17) is configured to rotate the forming rollers (18) at a variable speed, between a maximum speed and a minimum speed, during a single rotation cycle. L'invention concerne une machine (1) pour la fabrication de pâtes farcies comprenant une station d'alimentation (2), conçue pour alimenter en une couche de pâtes fraîches (3) et une quantité prédéterminée d'un produit alimentaire semi-fini (4) un espace de couplage (5) de ladite machine (1), et un dispositif de couplage (17) conçu pour coupler la couche de pâtes fraîches (3) et la quantité prédéterminée de produit alimentaire semi-fini (4). Le dispositif de couplage (17) comprend au moins une paire de rouleaux de formage synchronisés (18) conçus pour tourner, respectivement, sur un premier et un second arbre de rotation (19, 20) et définissant entre les m l'espace de couplage (5). De plus, le dispositif de couplage (17) est conçu pour réaliser, à chaque cycle de rotation desdits rouleaux de formage 18, la production d'un élément de pâtes farcies par enveloppement progressif de ladite couche de pâte fraîche 3 autour de la quantité prédéterminée de produit alimentaire semi-fini 4. Le dispositif de couplage (17) est conçu pour faire tourner les rouleaux de formage (18) à une vitesse variable, entre une vitesse maximale et une vitesse minimale, pendant un cycle de rotation unique.