FLAXSEED-BASED MAYONNAISE

• Main Authors: HUSSON, Jwanro, BARRO, Lilian
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 23.12.2021
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates generally to the field of plant-based foods. In particular, the present invention relates to plant-based mayonnaise-like product. One embodiment of the present invention relates to a flaxseed-based mayonnaise-like product. For example, the present invention relates to a flaxseed-based mayonnaise-like product comprising oil, vinegar, and a plant ingredient comprising a dried hot water-based flaxseed extract. La présente invention concerne d'une manière générale le domaine des aliments à base de plante. En particulier, la présente invention concerne un produit de type mayonnaise à base de plante. Un mode de réalisation de la présente invention concerne un produit de type mayonnaise à base de graines de lin. Par exemple, la présente invention concerne un produit de type mayonnaise à base de graines de lin comprenant de l'huile, du vinaigre et un ingrédient végétal comprenant un extrait de graines de lin séché à base d'eau chaude.