POWDER COMPOSITION FOR FRYING BATTER

• Main Authors: KATO Kenta, SAITO Sanshiro
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 09.12.2021
• Subjects: EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

This powder composition for frying batter is dispersed in water for use and contains the following components: (A) flour; (B) an oxidized starch; and (C) a cross-linked starch. The ratio by mass ((B)/(C)) of the content of the component (B) to the content of the component (C) in the powder composition is 0.6-9. The ratio by mass (((B) + (C))/starches) of the total amount of the components (B) and (C) to the total amount of starches in the powder composition is 0.68-1. Cette composition de poudre pour pâte à frire est dispersée dans de l'eau pour pouvoir être utilisée et contient les constituants suivants : (A) de la farine ; (B) un amidon oxydé ; et (C) un amidon réticulé. Le rapport en masse ((B)/(C)) de la teneur du constituant (B) à la teneur du constituant (C) dans la composition de poudre est de 0,6 à 9. Le rapport en masse (((B) + (C))/amidons) de la quantité totale des constituants (B) et (C) à la quantité totale d'amidons dans la composition de poudre est de 0,68-1. 以下の成分（Ａ）：穀粉、成分（Ｂ）：酸化澱粉および成分（Ｃ）：架橋澱粉を含み、水に分散させて用いられる唐揚げバッター用粉体組成物であって、粉体組成物中の成分（Ｃ）の含有量に対する成分（Ｂ）の含有量の質量比（（Ｂ）／（Ｃ））が０．６以上９以下であり、粉体組成物中の澱粉の合計量に対する成分（Ｂ）および（Ｃ）の合計量の質量比（（（Ｂ）＋（Ｃ））／澱粉）が、０．６８以上１以下である、粉体組成物。