SPICE PASTE SEASONING COMPOSITION

• Main Authors: OKUMA Hiroko, NAKAJIMA Yuki, SATOMI Shigeki, SATO Masumi, NAKANISHI Masato, YUYAMA Masaki, ITO Kenji
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 03.06.2021
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to: a spice paste seasoning composition that is capable of realizing a feeling of a good spice flavor, that has a sufficient smoothness, that also has a good melt-in-the-mouth feeling and a good texture when put in the mouth, and that has high separation stability; and a manufacturing method for said composition. La présente invention concerne : une composition d'assaisonnement à base de pâte d'épices qui peut produire une sensation d'un bon goût d'épice, qui a une douceur suffisante, qui a également une bonne sensation de fondant en bouche et une bonne texture lorsqu'elle est mise en bouche, et qui a une stabilité de séparation élevée ; et un procédé de fabrication de ladite composition. 本発明は、香辛料の良好な風味を感じることができ、十分な滑らかさを有し、口に入れた際の口どけもよく良好な食感を有し、分離安定性の高い香辛料ペースト調味料組成物ならびにその製造方法に関する。