PROCESS FOR PREPARING A BOUILLON TABLET

• Main Authors: KIM, Youngbin, TRAPPO, Gregory, BOBE, Ulrich, PERDANA, Jimmy
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 04.03.2021
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to bouillon tablets, in particular to a process for preparing a bouillon tablet. The process comprises a co-processed salt-starch mass and mixing 2 to 10wt% of said co-processed salt-starch mass with 1 to 10wt% of fat and at least one further ingredient selected from the group consisting of salt, sugar, MSG, flavourings, fillers, oil or any combination thereof to result in a dry mass and pressing the dry mass into a tablet. La présente invention concerne des tablettes de bouillon, en particulier un procédé de préparation d'une tablette de bouillon. Le procédé comprend une masse de sel-amidon co-traitée et le mélangeage de ladite masse de sel-amidon co-traitée avec au moins un 1 à 10% de matière grasse et au moins un autre ingrédient choisi dans le groupe constitué par le sel, le sucre, le MSG, les arômes, les charges, l'huile ou toute combinaison de ceux-ci pour obtenir une masse sèche et le pressage de la masse sèche sous forme d'une tablette.