FAT COMPOSITION

• Main Authors: WERLEMAN, Jeanine Luvelle, AALBERTS, Martin, BOEREFIJN, Renee, BERENSCHOT, Erik Paul Alosin
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 25.02.2021
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A fat composition comprises: from 10% to 30% by weight of diglycerides; and from 70% to 90% by weight of triglycerides, wherein the triglycerides comprise from 40% to 75% by weight of CN50 triglycerides and from 15% to 40% by weight of CN52 triglycerides; based on total triglycerides present in the composition; and wherein the fat composition has from 55 to 85 solid fat content at 10°C; and from 35 to 70 solid fat content at 20°C; and from 5 to 25 solid fat content at 30°C; and from 0 to 10 solid fat content at 40°C; measured on 20°C stabilized fat according to ISO 8292-1. Une composition de matière grasse comprend : de 10 % à 30 % en poids de diglycérides ; et de 70 % à 90 % en poids de triglycérides, les triglycérides comprenant de 40 % à 75 % en poids de triglycérides CN50 et de 15 % à 40 % en poids de triglycérides CN52 ; sur la base des triglycérides totaux présents dans la composition ; et la composition de matière grasse ayant de 55 à 85 % de teneur en matière grasse solide à 10 °C ; et de 35 à 70 % de teneur en matière grasse solide à 20 °C ; et de 5 à 25 % de teneur en matière grasse solide à 30 °C ; et de 0 à 10 % de teneur en matière grasse solide à 40 °C ; mesuré sur de la matière grasse stabilisée à 20 °C selon la norme ISO 8292-1.