DEVICE AND METHOD FOR TREATMENT OF FOOD BY PULSED ELECTRIC FIELD

• Main Authors: BLAHOVEC, Jiri, KOURIM, Pavel, LEV, Jakub, JOST, Bohuslav, KUMHALA, Frantisek
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 17.12.2020
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention provides a food treatment device comprising a control unit, an AC voltage source and at least two contact electrodes (8, 9), wherein each contact electrode is divided into a plurality of segments (11), and the device further comprises a control unit (6) configured to control the alternating voltage source and to control the supply of voltage to the individual electrode segments (11). In a specific embodiment, the device of the present invention includes an isolating transformer (1), a rectifier module (2), a capacitor bank (3), a current probe (4), an AC voltage generator (5), a control unit (6), a relay field (7), and contact (pulsation) electrodes (8, 9) divided into a plurality of segments (11). The invention further provides a method of treatment of food using the said device. La présente invention concerne un dispositif de traitement d'aliments comprenant une unité de commande, une source de tension alternative et au moins deux électrodes de contact (8, 9), chaque électrode de contact étant divisée en une pluralité de segments (11), et le dispositif comprenant en outre une unité de commande (6) configurée pour commander la source de tension alternative et pour commander l'alimentation en tension des segments (11) d'électrode individuels. Dans un mode de réalisation spécifique, le dispositif de la présente invention comprend un transformateur d'isolation (1), un module redresseur (2), une batterie de condensateurs (3), une sonde de courant (4), un générateur de tension alternative (5), une unité de commande (6), un champ de relais (7) et des électrodes de contact (8, 9) (pulsation) divisées en une pluralité de segments (11). L'invention concerne en outre un procédé de traitement d'aliments faisant appel audit dispositif.