METHOD FOR PRODUCING REFINED PRODUCT OF PEAR JUICE

• Main Authors: HASHIZUME, Kohjiro, OZEKI, Eri, OOKI, Yoriko
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 18.06.2020
• Subjects: COFFEE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; TEA; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

To provide an astringency reducing agent that has a strong effect of reducing astringency. An astringency reducing agent that comprises a cold ethanol precipitate of a pear juice as an active ingredient. A method for producing an astringency reducing agent, said method comprising: allowing a liquid mixture containing a pear juice and ethanol to stand at a low temperature to form a precipitate; and collecting the precipitate thus obtained. L'invention vise à produire un agent réducteur d'astringence qui a un effet puissant de réduction de l'astringence. L'invention réalise à cet effet un agent de réduction d'astringence qui comprend un précipité d'éthanol froid d'un jus de poire en tant que principe actif. L'invention concerne également un procédé de production d'un agent de réduction d'astringence, ledit procédé comprenant les étapes suivantes : laisser un mélange liquide contenant un jus de poire et de l'éthanol reposer à basse température pour former un précipité ; et collecter le précipité ainsi obtenu. 渋味抑制作用の高い渋味抑制剤の提供。洋梨果汁の低温下エタノール沈殿産物を有効成分とする渋味抑制剤。洋梨果汁及びエタノールを含有する混合液を低温下に置き、沈殿を生成させること、及び、得られた沈殿を回収することを含む、渋味抑制剤の製造方法。