A METHOD OF PRODUCING THE TRIPEPTIDE GAMMA-GLU-VAL-GLY USING ENTEROBACTERIACEAE

• Main Authors: ODA, Yuki, SUGIKI, Masayuki, HIGASHIURA, Eri, SMIRNOV, Sergey V, SYCHEVA, Elena V, MATROSOVA, Elena V, KASHIWAGI, Tatsuki, GERASKINA, Natalia V, OKAMOTO, Misato, WATANABE, Erika, SATO, Ayako, ITO, Takayuki, TAGAMI, Uno, STOYNOVA, Natalia V
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 28.11.2019
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; SPIRITS; VINEGAR; WINE

A method for producing γ-Glu-Val-Gly is described, wherein the method includes the steps of cultivating a γ-Glu-Val-Gly-producing bacterium belonging to the family Enterobacteriaceae in a culture medium so that the γ-Glu-Val-Gly accumulates in the culture medium or the cells of the bacterium, or both, and collecting the γ-Glu-Val-Gly from the culture medium or the cells of the bacterium, or both. The bacterium has been modified to overexpress a gene encoding a protein having L-threonine 3-dehydrogenase activity and a gene encoding a protein having 2-amino-3-oxobutanoate coenzyme A ligase activity. L'invention concerne une méthode de production de γ-Glu-Val-Gly, la méthode comprenant les étapes consistant à cultiver une bactérie appartenant à la famille des Enterobacteriaceae produisant γ-Glu-Val-Gly dans un milieu de culture de sorte que le γ-Glu-Val-Gly s'accumule dans le milieu de culture ou les cellules de la bactérie, ou les deux, et à collecter le γ-Glu-Val-Gly à partir du milieu de culture ou des cellules de la bactérie, ou les deux. La bactérie a été modifiée pour surexprimer un gène codant pour une protéine ayant une activité L-thréonine 3-déshydrogénase et un gène codant pour une protéine ayant une activité 2-amino-3-oxobutanoate coenzyme A ligase.