MUTANT LIPASE AND USE THEREOF

• Main Authors: DE JONG, René Marcel, BIJLEVELD, Willem
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 26.12.2019
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

The present invention relates to a polypeptide having lipase activity wherein the polypeptide when aligned with the polypeptide according to SEQ ID NO: 1, comprises at least an amino acid substitution G414X, wherein the numbering of amino acid position(s) is/are defined with reference to SEQ ID NO: 1. The invention further relates to a process for preparing a product comprising an oil or fat comprising bringing an intermediary form of the product comprising oil or fat into contact with a polypeptide as disclosed herein and the use of a polypeptide as disclosed herein to saturated fatty acids in an oil or fat. La présente invention concerne un polypeptide ayant une activité de lipase, ledit polypeptide, lorsqu'il est aligné avec le polypeptide selon SEQ ID NO : 1, comprenant au moins une substitution d'acide aminé G414X, la numérotation de la ou des positions d'acide aminé étant définie en référence à SEQ ID NO : 1. L'invention concerne en outre un processus de préparation d'un produit comprenant une huile ou une graisse comprenant la mise en contact d'une forme intermédiaire du produit comprenant une huile ou une graisse avec un polypeptide selon l'invention et l'utilisation d'un polypeptide selon l'invention pour des acides gras saturés dans une huile ou une graisse.