MUTANT LIPASE AND USE THEREOF

• Main Authors: DE JONG, René Marcel, BIJLEVELD, Willem
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 26.12.2019
• Subjects: ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES; BEER; BIOCHEMISTRY; CANDLES; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; DETERGENTS; EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; ENZYMOLOGY; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS,OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM; FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

The present invention relates to a polypeptide having lipase activity wherein the polypeptide when aligned with the polypeptide according to SEQ ID NO: 1, comprises at least an amino acid substitution L410X and optionally one or more amino acid substitutions chosen from S365Q, S365N, L413M, G414A, G414S, G414V, G414T, V534L and V534I, wherein the 10 numbering of amino acid position(s) is/are defined with reference to SEQ ID NO: 1. The invention further relates to a process for preparing a product comprising an oil or fat comprising bringing an intermediary form of the product comprising oil or fat into contact with a polypeptide as disclosed herein and the use of a polypeptide as disclosed herein to saturated fatty acids in an oil or fat. La présente invention concerne un polypeptide ayant une activité lipase, le polypeptide lorsqu'il est aligné avec le polypeptide selon SEQ ID NO : 1, comprenant au moins une substitution d'acides aminés L410X et éventuellement une ou plusieurs substitutions d'acides aminés sélectionnées parmi 365Q, S365N, L413M, G414A, G414S, G414V, G414T, V534L et V534I, et la numérotation 10 de la (des) position(s) d'acides aminés étant définie(s) en référence à SEQ ID NO : 1. L'invention concerne en outre un procédé de préparation d'un produit comprenant une huile ou une graisse comprenant la mise en contact d'une forme intermédiaire du produit comprenant de l'huile ou de la graisse avec un polypeptide tel que décrit ici et l'utilisation d'un polypeptide tel que décrit ici. L'invention concerne également des acides gras saturés dans une huile ou une graisse.