OIL COMPRISING AT LEAST ONE POLYUNSATURATED FATTY ACID HAVING AT LEAST 20 CARBON ATOMS (LC-PUFA)

• Main Authors: TARWADE, Vinod, HEINING, Martin, WALLIMANN, Viktor
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 27.06.2019
• Subjects: ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES; BEER; BIOCHEMISTRY; CANDLES; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; DETERGENTS; ENZYMOLOGY; ESSENTIAL OILS; FATTY ACIDS THEREFROM; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PERFUMES; PRODUCING (PRESSING, EXTRACTION), REFINING AND PRESERVINGFATS, FATTY SUBSTANCES (e.g. LANOLIN), FATTY OILS AND WAXES,INCLUDING EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

The present invention relates to an oil comprising at least one polyunsaturated fatty acid having at least 20 carbon atoms (LC-PUFA). It is found that LC-PUFA-containing oil are susceptible to gelling by formation of microscopic crystals during storage ultimately resulting in unfavorable quality and handling properties. This problem has been particularly observed with a microbial oil comprising at least about 25% by weight LC-PUFA and a moisture content of 0,2 to 5% by weight. Surprisingly, it has been found that a LC-PUFA-containing oil as described above is effectively stable and does not show gelling properties under conventional storage conditions, if the oil composition as such contains less than about 8% preferably less than about 5% by weight of free fatty acid in the residual moisture of the oil. Therefore, the present invention is directed to an oil comprising at least about 25% by weight LC-PUFA and a moisture content comprising less than about 8% preferably less than about 5% by weight of free fatty acid. La présente invention concerne une huile comprenant au moins un acide gras polyinsaturé comportant au moins 20 atomes de carbone (LC-PUFA). Il a été découvert qu'une huile contenant des LC-PUFA est susceptible de se gélifier par formation de cristaux microscopiques pendant le stockage, ce qui se traduit par des propriétés de qualité et de manipulation défavorables. Le problème a été particulièrement observé avec une huile microbienne comprenant au moins environ 25 % en poids de LC-PUFA et une teneur en humidité de 0,2 à 5 % en poids. De manière surprenante, il a été découvert qu'une huile contenant des LC-PUFA telle que décrite ci-dessus est efficacement stable et n'affiche pas de propriétés de gélification dans des conditions de stockage classiques, si la composition d'huile en tant que telle contient moins d'environ 8 %, de préférence moins d'environ 5 %, en poids d'acide gras libre dans l'humidité résiduelle de l'huile. Par conséquent, la présente invention porte sur une huile comprenant au moins environ 25 % en poids de LC-PUFA et une teneur en humidité comprenant moins d'environ 8 %, de préférence moins d'environ 5 %, en poids d'acide gras libre.