FOOD PRODUCT COMPOSITIONS AND METHODS FOR PRODUCING THE SAME

• Main Authors: BETHENCOURT, Ryan, SHIGETA, Ron, ESTRADA, Abril
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 07.03.2019
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

In some aspects, the present disclosure provides methods for producing a food product containing single-cell organisms. Methods may comprise providing a reactor with a colony forming organism, sugar-containing material, and nitrogen-containing material and permitting the single-cell organism to grow to produce the food product. In an aspect, the present disclosure provides compositions for consumption. Compositions for consumption may comprise materials derived from unicellular organisms, plants, insects, and animals. Unicellular organisms may be produced from fermentation of sugar-containing materials and nitrogen-containing materials. Selon certains aspects, la présente invention concerne des procédés pour la production d'un produit alimentaire contenant des organismes unicellulaires. Les procédés peuvent comprendre l'utilisation d'un réacteur contenant un organisme formant colonie, une substance contenant du sucre et une substance contenant de l'azote, cela étant suivi de la culture de l'organisme unicellulaire pour produire le produit alimentaire. Selon un aspect, la présente invention concerne des compositions destinées à la consommation. Les compositions destinées à la consommation peuvent comprendre des substances issues d'organismes unicellulaires, de plantes, d'insectes et d'animaux. Des organismes unicellulaires peuvent être produits par fermentation de substances contenant du sucre et de substances contenant de l'azote.