FAT-BASED FILLING COMPRISING MICRONIZED BRAN

• Main Authors: FOUCAULT, Michael, MOSSEL, Richard, KEGELAERS, Yves
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 28.02.2019
• Subjects: EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to a fat-based filling comprising fat, sugar and micronized cereal bran, preferably micronized wheat bran. In particular the invention relates to a sugar reduced fat-based filling comprising fat, sugar and micronized cereal bran, preferably micronized wheat bran. The present invention further relates to a food composition comprising the fat-based filling of the present invention. The present invention further relates to the use of micronized cereal bran, in particular micronized wheat bran, to reduce sugar content of a fat-based filling. La présente invention concerne une garniture à base de graisse comprenant de la graisse, du sucre et du son de céréale micronisé, de préférence du son de blé micronisé. En particulier, l'invention concerne une garniture à base de graisse à teneur réduite en sucre comprenant de la graisse, du sucre et du son de céréale micronisé, de préférence du son de blé micronisé. La présente invention concerne en outre une composition alimentaire comprenant la garniture à base de graisse de la présente invention. La présente invention concerne en outre l'utilisation de son de céréale micronisé, en particulier de son de blé micronisé, pour réduire la teneur en sucre d'une garniture à base de graisse.