HIGH-FIBRE AND LOW-SUGAR CEREAL AGGLOMERATES

• Main Author: DELEBARRE, Marie
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 22.02.2018
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVATION THEREOF; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

The subject matter of the present invention is a cereal agglomerate, more particularly, a high-fibre and low-sugar cereal bar or cereal nuggets. The invention further relates to the use of malto-oligosaccharides to replace some of the sugar contained in a cereal agglomerate and/or to reduce the DP1-DP2% of a cereal agglomerate and/or to increase the fibre content of a cereal agglomerate, more particularly, a cereal bar or cereal nuggets. La présente invention a pour objet un agglomérat de céréales, plus particulièrement une barre de céréales ou des pépites de céréales, enrichi en fibres et allégé en sucres. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans un agglomérat de céréales et/ou pour réduire le %DP1-DP2 d'un agglomérat de céréales et/ou pour augmenter la teneur en fibres d'un agglomérat de céréales, plus particulièrement une barre de céréales ou des pépites de céréales.