TEMPERED XYLITOL COATING FOR CHEWING GUMS

• Main Authors: ORR, Ulesses P, ZYCK, Daniel J, BATES, Phillip, GONZALEZ, Javier, SITLER, Daniel J, ABAD, Dennis
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 26.10.2017
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Tempered xylitol coatings and methods for applying the same are disclosed. A gum coating device coats a gum core with a first syrup to form a first coating, wherein the first syrup comprises xylitol, a first coating impurity, and a binder. The first syrup does not include a coloring agent and the first coating impurity is selected to slow the crystallization of xylitol. The gum coating device coats an outer surface of the first coating with a second syrup to form a second coating. The second syrup comprises xylitol, a second coating impurity, a binder, and a coloring agent. The second coating impurity is selected to slow the crystallization of xylitol. The gum coating device tempers the gum core after at least a first layer of the first coating is applied and before a last layer of the second coating is applied. La présente invention concerne des enrobages de xylitol trempés et des procédés pour leur application. Un dispositif d'enrobage de gomme recouvre un noyau de gomme avec un premier sirop afin de former un premier enrobage, le premier sirop comprenant du xylitol, une première impureté d'enrobage et un liant. Le premier sirop ne comprend pas d'agent colorant et la première impureté d'enrobage est sélectionnée pour ralentir la cristallisation du xylitol. Le dispositif d'enrobage de gomme recouvre une surface externe du premier enrobage avec un second sirop afin de former un second enrobage. Le second sirop comprend du xylitol, une seconde impureté d'enrobage, un liant et un agent colorant. La seconde impureté d'enrobage est sélectionnée pour ralentir la cristallisation du xylitol. Le dispositif d'enrobage de gomme trempe le noyau de gomme après l'application d'au moins une première couche du premier enrobage et avant l'application d'une dernière couche du second enrobage.