NOVEL COMPOUND AND TEXTURE IMPROVER CONTAINING SAID COMPOUND

• Main Authors: NAKAZAWA MASAKAZU, YAMADA MEGUMI, YAMADA KEI, AMINO YUSUKE, ISHIWATARI YUTAKA, ABE YUKO, SUZUKI YUMIKO, KAWATO YAYOI, MATSUMOTO KAYO, TAJIMA TAKAHO, TAHARA YUKI, ETO YUZURU
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 03.09.2015
• Subjects: CHEMISTRY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HETEROCYCLIC COMPOUNDS; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; ORGANIC CHEMISTRY; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Provided are: a compound having a chemical structure that was not known in the past, wherein the compound is a low-molecular-weight organic compound that is capable of imparting a tongue-coating feeling and/or a mouth-coating feeling to a food; and a food composition containing this novel compound. Provided are a low-molecular-weight organic compound such as is represented by the following formula, or a salt thereof, and a food composition containing this compound or salt thereof. (In the formula, R1-R8, Ra-Rd, A, B, D, X, and Y are as defined in the specification) 　L'invention concerne : un composé possédant une structure chimique qui n'était pas connue dans le passé, le composé étant un composé organique de faible masse moléculaire qui est susceptible de conférer une sensation de revêtement de la langue et/ou une sensation de revêtement de la bouche à un aliment ; et une composition alimentaire contenant ce nouveau composé. La présente invention concerne un composé organique de faible masse moléculaire tel qu'il est représenté par la formule suivante, ou un sel associé, et une composition alimentaire contenant ce composé ou un sel associé. (Dans la formule, R1-R8, Ra-Rd, A, B, D, X, et Y sont tels que définis dans la description) 　これまでにその化学構造が知られていない化合物であって、食品に舌へのコーティング感及び/又は口腔内のコーティング感を付与できる低分子量有機化合物を提供すること、及び該新規化合物を含有する食品組成物を提供する。下記式で表される化合物などの低分子量有機化合物又はその塩、及び該化合物又はその塩を含有する食品組成物を提供する。（式中、Ｒ1～Ｒ8、Ｒａ～Ｒｄ、Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｘ及びＹは、明細書中で定義される通りである）