YEAST ALLELES INVOLVED IN MAXIMAL ALCOHOL ACCUMULATION CAPACITY AND TOLERANCE TO HIGH ALCOHOL LEVELS

• Main Authors: MARTINS PAIS, THIAGO, GOOVAERTS, ANNELIES, DUMORTIER, FRANÇOISE, FOULQUIÉ MORENO, MARIA, SWINNEN, STEVE, THEVELEIN, JOHAN
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 11.12.2014
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

The present invention relates to a specific yeast allele of KIN3 that is involved in maximal alcohol accumulation and/or in tolerance to high alcohol levels. Preferably, said alcohol is ethanol. In a preferred embodiment, this specific allele is combined with specific alleles of ADE1 and/or VPS70. More specifically, the invention relates to the use of these alleles for the construction and/or selection of high alcohol tolerant yeasts, by stacking of positive alleles, or the selection and construction of low alcohol producing yeasts by stacking of negative alleles. La présente invention concerne un allèle de levure spécifique de KIN3 qui est impliqué dans l'accumulation d'alcool maximale et/ou dans la tolérance au taux d'alcool élevés. De préférence, ledit alcool est l'éthanol. Dans un mode de réalisation préféré, cet allèle spécifique est combiné avec des allèles spécifiques d'ADE1 et/ou VPS70. Plus précisément, l'invention concerne l'utilisation de ces allèles pour la construction et/ou la sélection de levures hautement tolérantes aux alcools, par empilement d'allèles positifs, ou la sélection et la construction de levures produisant peu d'alcool par empilement d'allèles négatifs.