COMPOSITIONS FOR USE IN NUTRITION OF DYSPHAGIA PATIENTS

• Main Authors: GALLEGOS-MONTES, CRISPULO, QUINCHIA-BUSTAMANTE, LIDA A, ASSEGEHEGN, GETACHEW, BRITO-DE-LA FUENTE, EDMUNDO, PESTANA, ERICKA A, STAUDINGER-PRÉVOST, NADÈGE
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 02.10.2014
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Dysphagia is a common health problem, the term describing a range of mechanical disorders that affect the safety, efficiency, or quality of eating and drinking. In dysphagia, every swallowing attempt bears the danger of choking and aspiration of liquids or food particles into the lung. Generally, when patients experience difficulties in swallowing, food thickeners are used to comply with clinically required levels of viscosity of liquid/semisolid products for use in nutrition for such patients. Herein, food thickening compositions as well as their use and applications are disclosed. La dysphagie est un problème de santé commun, le terme décrivant un éventail de troubles mécaniques qui affectent la sécurité, l'efficacité, ou la qualité de l'absorption d'aliments et de boissons. En cas de dysphagie, chaque tentative de déglutition comporte un risque de suffocation et d'aspiration de liquides ou de particules d'aliments dans les poumons. De manière générale, lorsque les patients ont des difficultés de déglutition, des épaississants de produits alimentaires sont utilisés pour respecter les niveaux de viscosité cliniquement requis des produits liquides/semi-solides destinés à être utilisés dans la nutrition de ces patients. La présente invention concerne des compositions épaississantes pour produits alimentaires ainsi que leur utilisation et leurs applications.