METHOD FOR ASSESSING CELL HEAT RESISTANCE BY DETERMINING TEMPERATURE DEPENDENCE OF CELL SHAPE OR HARDNESS

• Main Authors: KOKAWA, RYOHEI, NAKANISHI, KOUICHI, KOGURE, AKINORI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 11.04.2013
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL ORENZYMOLOGICAL PROCESSES; ENZYMOLOGY; MEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEICACIDS OR MICROORGANISMS; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

Provided is a method for easily and rapidly assessing cell heat resistance. Cell heat resistance is assessed by determining the temperature dependence of cell shape or hardness. In one embodiment, a scanning probe microscope provided with a heating means is used for said assessment. Said assessment may also include a step for calculating the heating temperature of cells, indicative of a predetermined D value, or a step for calculating the D value of cells at a predetermined heating temperature. Cette invention concerne une méthode permettant d'évaluer facilement et rapidement la résistance à la chaleur de cellules. La résistance à chaleur des cellules est évaluée par détermination de la dépendance à la température de la forme ou de la dureté desdites cellules. Dans un mode de réalisation, un microscope à sonde à balayage équipé d'un moyen de chauffage est utilisé pour ladite évaluation. L'évaluation peut également comprendre une étape consistant à calculer la température de chauffage des cellules, qui indique une valeur D prédéfinie, ou une étape consistant à calculer la valeur D des cellules à une température de chauffage prédéterminée.