METHOD AND APPARATUS FOR PRODUCING SOY MILK

• Main Author: MASE KOHEI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 14.03.2013
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

An apparatus for producing soy milk comprises: a boiled mashed soybeans production unit (B) for boiling mashed soybeans, which has been produced by mashing immersed soybeans, to produce boiled mashed soybeans; a separation unit (31) for separating the boiled mashed soybeans thus produced into soy milk and okara (a bean curd refuse); a heating/heated-state-maintaining unit (D) for heating a material to be treated, which is a mixture of the separated soy milk with a portion of the separated okara, to 85 to 100ºC and maintaining the mixture in a heated state; a mashing unit (71) for mashing the okara contained in the material to be treated, which is maintained in a heated state, more finely than that in the mashing of the immersed soybeans; and a high-pressure homogenizer (73) for further microparticulating the mashed okara. L'invention porte sur un appareil pour produire du lait de soja, lequel appareil comprend : une unité de production de fèves de soja écrasées bouillies (B) pour bouillir des fèves de soja écrasées, qui ont été produites en écrasant des fèves de soja immergées, de façon à produire des fèves de soja écrasées ; une unité de séparation (31) pour séparer les fèves de soja écrasées bouillies ainsi produites en lait de soja et en okara (un déchet de grumeaux au soja) ; une unité de chauffage/de maintien d'état chauffé (D) pour chauffer un matériau à traiter, qui est un mélange du lait de soja séparé avec une partie de l'okara séparé, de 85 à 100°C, et pour maintenir le mélange dans un état chauffé ; une unité d'écrasement (71) pour écraser l'okara contenu dans le matériau à traiter, qui est maintenu dans un état chauffé, plus finement que dans l'écrasement des fèves de soja immergées ; et un homogénéisateur à haute pression (73) pour réduire davantage en microparticules l'okara écrasé.