SOYBEAN PRODUCT WITH INCREASED RICE CONTENT AND PREPARATION METHOD THEREOF

• Main Authors: LEE, SAM PIN, JIN, IK HUN, SON, SE JIN
• Format: Patent
• Language: English; French; Korean
• Published: 02.08.2012
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to a soybean product with increased rice content and a preparation method thereof, and more specifically, the invention: can be prepared in a non-compressed manner in which a rice solution processed into a starch-hydrololytic enzyme is mixed with a micronized full-fat soybean powder solution processed into gelatin; increases rice content by using enzymes; improves texture, and simplifies the manufacturing process; and enhances nutritional value and at the same time, improves material properties. La présente invention concerne un produit à base de soja présentant une teneur en riz accrue et son procédé de préparation. Ledit produit peut, plus précisément, être préparé sans compression selon un procédé dans lequel une solution de riz transformée pour donner une enzyme hydrolytique de l'amidon est mélangée avec une solution de poudre de soja entière micronisée transformée pour donner de la gélatine. La teneur en riz est renforcée grâce à l'utilisation d'enzymes, la texture est améliorée, le procédé de préparation est plus simple, la valeur nutritionnelle est renforcée et les propriétés de la substance sont, dans le même temps, améliorées.