PECTIN LYASE, PECTIN LYASE GENE, ENZYME PREPARATION, AND METHOD FOR PRODUCTION OF SINGLE CELLS OF PLANT TISSUE

• Main Authors: UENOYAMA MITSUHIRO, KOBAYASHI ERINA, NAKANO YOSHIHISA
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 28.04.2011
• Subjects: AGRICULTURE; ANIMAL HUSBANDRY; BEER; BIOCHEMISTRY; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES, AS HERBICIDES; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FISHING; FORESTRY; HUMAN NECESSITIES; HUNTING; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS; PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTSTHEREOF; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; TRAPPING; VINEGAR; WINE

Disclosed are: a pectin lyase which has a satisfactory maceration activity under strongly acidic conditions and can be used as an enzyme preparation for utilizing and processing a plant tissue and the like; and a pectin lyase gene. A pectin lyase produced by an Aspergillus mold fungus, having a maceration activity and a pectin lyase activity and having a molecular weight of 39,500 and a pectin lyase gene are isolated and purified. The pectin lyase has a specific amino acid sequence, the optimum pH of the maceration activity of the pectin lyase is 3.5, the optimum pH of the pectin lyase activity of the pectin lyase is 4.5, and the activities of the pectin lyase are deactivated by boiling at 121°C for 15 minutes. The pectin lyase has a satisfactory maceration activity at pH 3.0 to 4.0, and can produce a pectin digestion product having a bactericidal activity and a potent anti-bacterial activity. Therefore, the pectin lyase eliminates the need of employing any heating treatment or the like for sterilization purposes. The pectin lyase also eliminates the need of employing any physical treatment such as agitation and beating, and therefore can prevent the disruption and damage of a cell membrane. Thus, the pectin lyase enables the inexpensive mass production of a plant single cell food in which a water-soluble component is retained in cells. La présente invention a pour objet : une pectine lyase qui possède une activité de macération satisfaisante dans des conditions fortement acides et qui peut être utilisée en tant que préparation enzymatique pour utiliser et traiter un tissu végétal et analogue; et un gène de la pectine lyase. Une pectine lyase produite par un champignon de moisissure Aspergillus, ayant une activité de macération et une activité de pectine lyase et ayant un poids moléculaire de 39 500 et un gène de la pectine lyase sont isolés et purifiés. La pectine lyase a une séquence d'acides aminés spécifique, le pH optimal de l'activité de macération de la pectine lyase est de 3,5, le pH optimal de l'activité de pectine lyase de la pectine lyase est de 4,5, et les activités de la pectine lyase sont désactivées par ébullition à 121 °C pendant 15 minutes. La pectine lyase a une activité de macération satisfaisante à un pH de 3,0 à 4,0, et peut produire un produit de digestion de la pectine ayant une activité bactéricide et une activité antibactérienne puissante. Par conséquent, la pectine lyase élimine le besoin d'utiliser tout traitement par chauffage ou analogue à des fins de stérilisation. La pectine lyase élimine également le besoin d'utiliser tout traitement physique tel que l'agitation et le fouettage, et peut par conséquent empêcher la dislocation et l'endommagement d'une membrane cellulaire. Ainsi, la pectine lyase permet la production de masse peu coûteuse d'une alimentation cellulaire végétale unique dans laquelle un composant hydrosoluble est retenu dans les cellules.