UNFERMENTED BEER-TASTE MALT DRINK HAVING REDUCED UNPLEASANT WORT FLAVOR AND METHOD FOR PRODUCING SAME

• Main Authors: ITAKURA TAKEHITO, OOWA YUKIMASA, OTA TAKEHITO
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 15.07.2010
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Provided is an unfermented malt drink which has a reduced unpleasant wort flavor and yet has a beer taste.  Also provided is a method for producing the same.  A method for producing an unfermented beer-taste malt drink which comprises a step for reducing the unpleasant wort flavor by bringing wort into contact with an adsorbent, and an unfermented beer-taste malt drink produced by this method. La présente invention concerne une boisson à base de malt non fermenté, caractérisée par une atténuation de la saveur désagréable associée au moût et présentant, néanmoins, un goût de bière. L'invention concerne également son procédé de production. L'invention concerne, donc, un procédé de production d'une boisson à base de malt non fermenté au goût de bière comprenant une étape consistant à entraîner une atténuation de la saveur désagréable associée au moût en mettant ce dernier en contact avec un adsorbant, ainsi qu'une boisson à base de malt non fermenté au goût de bière obtenue grâce à ce procédé.