METHOD FOR FERMENTING NATURAL MATERIALS WITH SALT AND FERMENTED EXTRACTS PREPARED THEREFROM

• Main Authors: LEE, JIN YOUNG, KWAK, IL YOUNG, SUH, KYUNG HEE, PARK, HYE YOON, PARK, JUN SEONG, KIM, EUN JOO, KIM, DUCK HEE, KIM, HAN KON
• Format: Patent
• Language: English; French; Korean
• Published: 03.09.2009
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to a method for fermenting natural materials with salt and fermented extracts prepared therefrom. More particularly, the disclosed method comprises: adding the predetermined amount of salts to the natural materials such as oriental medicines and cereals and then naturally fermenting the above materials; and extracting the mixture in solvent. Accordingly, the invention can remove bad smells and prevent the growth of various germs such as putrefactive bacteria, Escherichia coli, and anaerobic bacteria which are harmful to the human body. Also, the method has fewer side effects and is safer than conventional fermentation methods. L'invention concerne un procédé de fermentation de produits naturels avec du sel, et des extraits fermentés ainsi élaborés, et plus particulièrement ledit procédé consiste à ajouter des sels aux produits naturels, du type médicaments orientaux et céréales puis à laisser fermenter naturellement ces produits; et enfin à extraire le mélange dans un solvant. On peut ainsi éliminer les mauvaises odeurs et empêcher la croissance de différents germes comme les bactéries de putréfaction, Escherichia coli, et bactéries anaérobies qui présentent un risque pour le corps humain. Par ailleurs, ce procédé entraîne moins d'effets secondaires et est plus sûr que les procédés de fermentation classiques.