SOLUBLE CAROTENOID MOLECULAR COMPLEX OR AGGREGATE, METHOD FOR OBTAINING SAME AND USE THEREOF

• Main Authors: RIOS MARTIN, JOSE JULIAN, GARRIDO FERNANDEZ, JUAN, FERNANDEZ GARCIA, ELISABET, PEREZ GALVEZ, ANTONIO
• Format: Patent
• Language: English; French; Spanish
• Published: 19.02.2009
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

According to the invention, an oily matrix enriched with cartenoid pigments is dissolved in water, forming molecular aggregates which complex the cartenoid fraction, thereby providing same with solubility in water and improved physical and chemical stability without the need for expensive instruments. El objeto de la presente invención es solubilizar en agua una matriz oleosa enriquecida en pigmentos carotenoides formando agregados moleculares que acomplejen la fracción carotenoide lo que les proporcionará la solubilidad en agua y una mayor estabilidad física y química sin necesidad de recurrir a una instrumentación costosa. L'objet de la présente invention est de solubiliser dans l'eau une matrice huileuse enrichie de pigments de caroténoïdes formant des agrégats moléculaires complexant la fraction de caroténoïde qui lui donnera la solubilité dans l'eau et une meilleure stabilité physique et chimique sans qu'il soit nécessaire de recourrir à des instruments coûteux.