METHOD OF DETERMINING INTERACTIONS BETWEEN SENSORY STIMULI AND APPARATUS FOR USE IN SUCH METHOD

• Main Authors: BOELRIJK, ALEXANDRA ELIZABETH MARIA, DE JONG, CATRIENUS, DE KOK, PETRUS MARIA THERESIA, BURSEG, KERSTIN MARTHA MENSIEN
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 19.02.2009
• Subjects: DIAGNOSIS; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; IDENTIFICATION; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; SURGERY

The present invention provides a practical screening method in which a complex mixture of flavour molecules (e.g. a natural extract) can be screened for molecules whose OGS stimulus exhibits an interaction with a particular second sensory stimulus. More particularly, the present invention relates to an integrated method of determining interactions between sensory stimuli, said method comprising: providing a first olfactory, gustative and/or somato-sensory (OGS) stimulus by: - subjecting a sample containing a plurality of flavour molecules to a molecular separation to obtain a fraction containing a subset of the flavour molecules contained in the original sample; and - delivering said fraction to an organism's olfactory, gustative and/or somato- sensory (OGS) receptors; simultaneously providing a second sensory stimulus to one or more sensory receptors of the same organism; and recording the combined impact of the first and second stimulus on said organism. Another aspect of the invention relates to an apparatus for carrying out the aforementioned method. La présente invention porte sur un procédé de criblage pratique, dans lequel un mélange complexe de molécules d'arôme (par exemple, un extrait naturel) peut être criblé pour des molécules dont le stimulus OGS présente une interaction avec un second stimulus sensoriel particulier. Plus particulièrement, la présente invention porte sur un procédé intégré de détermination d'interactions entre des stimuli sensoriels, ledit procédé comprenant les opérations consistant à : fournir un premier stimulus olfactif, gustatif et/ou somato-sensoriel (OGS) par : - soumission d'un échantillon contenant une pluralité de molécules d'arôme à une séparation moléculaire pour obtenir une fraction contenant un sous-ensemble des molécules d'arôme contenu dans l'échantillon initial ; et - distribution de ladite fraction aux récepteurs olfactifs, gustatifs et/ou somato-sensoriels (OGS) d'un organisme ; fournir simultanément un second stimuli sensoriel à un ou plusieurs récepteurs sensoriels du même organisme ; et enregistrer l'impact combiné des premier et second stimuli sur ledit organisme. Un autre aspect de l'invention porte sur un appareil pour réaliser le procédé mentionné ci-dessus.