METHOD OF PREPARING YEAST, THE YEAST AND METHOD OF PRODUCING LACTIC ACID

• Main Authors: KUBOTA, MICHI, SONOKI, TOMONORI, YAMADA, KATSUSHIGE, TABATA, KAZUFUMI, YAMADA, AKEMI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 04.09.2008
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

[PROBLEMS] To provide a yeast having an ability to synthesize lactic acid and a method of producing lactic acid by using the yeast. It is intended to provide a yeast which is excellent in lactic acid tolerance and ability to synthesize lactic acid. It is also intended to provide a method of effectively producing lactic acid by using the yeast. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] The above problems can be solved by obtaining a yeast having a lactic acid tolerance by a method involving the step of culturing a yeast variant, which has a proofreading-defective DNA polymerase, at a lactic acid concentration of at least 1% (v/v) and then separating the survival cells, transferring a lactic acid synthase gene into this yeast to give a yeast also having an ability to synthesize lactic acid and then producing lactic acid. L'invention vise à proposer une levure ayant une aptitude à synthétiser l'acide lactique et un procédé de fabrication d'acide lactique à l'aide de la levure. On vise à proposer une levure qui présente une excellente tolérance à l'acide lactique et une excellente aptitude à synthétiser l'acide lactique. L'invention vise également à proposer un procédé de fabrication efficace d'acide lactique à l'aide de la levure. Les problèmes ci-dessus peuvent être résolus parl'obtention d'une levure ayant une tolérance à l'acide lactique par un procédé mettant en jeu les étapes de culture d'un variant de levure, qui a une ADN polymérase à système de reconnaissance et d'élimination d'erreurs défectueux, à une concentration d'acide lactique d'au moins 1% (v/v), puis de séparation des cellules survivantes, de transfert d'un gène d'acide lactique synthase dans cette levure pour donner une levure ayant également une aptitude à synthétiser l'acide lactique, puis de production d'acide lactique.