METHOD FOR PRODUCTION OF ?-AMINOBUTYRIC ACID OR COMPOSITION CONTAINING ?-AMINOBUTYRIC ACID

• Main Author: MINOSHIMA, RYOICHI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 21.12.2007
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SPIRITS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

Disclosed is a method for producing a composition or food containing ?-aminobutyric acid by converting glutamic acid into ?-aminobutyric acid with high efficiency. The method comprises mixing a non-mature bean or a cell wall disruption product of a hull of the non-mature bean with glutamic acid or a composition containing glutamic acid and maintaining the mixture for a predetermined time, thereby producing ?-aminobutyric acid or a composition containing ?-aminobutyric acid. In the method, it is preferred that the pH value of the mixture be adjusted to a specified value. L'invention concerne un procédé pour la production d'une composition ou d'un aliment contenant de l'acide ?-aminobutyrique par la conversion d'acide glutamique en acide ?-aminobutyrique avec un rendement élevé. Le procédé comprend le mélange d'un haricot non mature ou d'un produit de la rupture de la paroi cellulaire d'une coque de haricot non mature avec de l'acide glutamique ou une composition contenant de l'acide glutamique, et le maintient du mélange pendant un temps prédéterminé, produisant ainsi l'acide ?-aminobutyrique ou une composition contenant de l'acide ?-aminobutyrique. Selon ce procédé, il est préféré que la valeur de pH du mélange soit ajustée à une valeur déterminée.