FLAVOR GRADIENT CONTAINER AND PACKAGED LIQUID-BASED FOOD ITEM

• Main Authors: TAVILL, GAIL, M, FOLTA, KIM, M, BENNETT, JAMES, A, SUCCAR, JORGE, K
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 06.12.2007
• Subjects: ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; BAKERY PRODUCTS; BAKING; CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS,e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES,DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; CONVEYING; EDIBLE DOUGHS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL; HUMAN NECESSITIES; INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLICBEVERAGES; PACKAGES; PACKAGING ELEMENTS; PACKING; PERFORMING OPERATIONS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVATION THEREOF; STORING; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRANSPORTING; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

A container for a liquid-based food item and a packaged liquid-based food item, such as a soup. A container includes an outer member and an inner dividing member that is positioned inside the outer member to define inner and outer cavities. A liquid, such as water or broth, and one or more seasonings are placed in the inner cavity. Particulates, such as meat and vegetable particulates and, if necessary, water, are placed in the outer cavity. Seasonings are separated from particulates, and the seasoning does not diffuse into the particulates. Thus, the tastes of the individual ingredients are maintained. A sealing member extends across a tops of the inner and outer members to close the package. When the sealing member is removed to open the package, the water or broth with the seasoning, and the particulates and any water can be poured from their respective cavities in a single motion. By reducing or eliminating diffusion of seasonings into particulates, reduced quantities of salt and other seasonings can be added to processed soup products and allows salt and other seasonings to be added just prior to cooking, providing more natural flavor. Separating broth and particulates within a container can also reduce sterilization times. L'invention concerne un contenant d'un produit alimentaire à base de liquide et un produit alimentaire à base de liquide emballé, tel qu'une soupe. Un contenant contient un élément externe et un élément de séparation interne qui est placé à l'intérieur de l'élément externe pour définir ces cavités interne et externe. Un liquide, tel que de l'eau ou un consommé, et au moins un assaisonnement sont placés dans la cavité interne. Des particules, telles que des particules de viande et de légumes et, si besoin, de l'eau sont placés dans la cavité externe. Les assaisonnements sont séparés et l'assaisonnement se diffuse dans les particules. Ainsi, le goût des différents ingrédients est conservé. Un élément d'étanchéité s'étend au sommet des éléments interne et externe pour fermer l'emballage. Lorsque l'élément d'étanchéité est retiré pour ouvrir l'emballage, l'eau ou le consommé et l'assaisonnement, et les particules et toute eau peuvent être déversés de leurs cavités respectives d'un seul mouvement. La réduction ou l'élimination de la diffusion des assaisonnements dans les particules, permet d'ajouter des quantités réduites de sel et autres assaisonnements dans les produits soupe traités et d'ajouter du sel ou autres assaisonnements juste avant la cuisson, ce qui donne un goût plus naturel. La séparation du consommé et des particules dans un contenant permet de réduire les temps de stérilisation.