METHOD OF PRODUCING A LIQUID PHASE PROTEIN

• Main Authors: LUI, DORA, LITSTER, JIM, WHITE, EDWARD
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 06.04.2006
• Edition: 7
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

A method of producing a liquid phase protein extract from a vegetable protein source, such as soy beans, by extracting soluble protein into an aqueous sodium bisulfite solution, filtering out the spent vegetable protein source to leave an aqueous protein extract, acidifying the aqueous protein to form a discontinuous liquid phase, and centrifuging to separate the phases thereby forming a lower layer of high concentration liquid protein. La présente invention concerne un procédé de production d'un extrait protéique à phase liquide à partir d'une source protéique de légume telle que des graines de soja, ce procédé consistant à extraire la protéine soluble sous forme d'une solution de bisulfite de sodium aqueux, à filtrer la source protéique de légume utilisée pour obtenir un extrait protéique aqueux, à acidifier la protéine aqueuse pour former une phase liquide discontinue puis à effectuer une centrifugation pour séparer les phases et obtenir ainsi une couche inférieure à forte concentration en protéine liquide.